تحدثنا معكم من قبل عن أهم وأشهر 3 أنواع سكاكين مهمة لكل مطبخ، واستعرضنا سويًا أشكالهم ومهامهم الأساسية وأنواع الأطعمة التي يتعاملون معها، لكن هناك أنواع أخرى من السكاكين التي تقوم ببعض المهام الفردية التي يحتاجها الطهاة الماهرين ومحبي المطبخ، وتتلائم مع العديد من الثقافات والمطابخ العالمية، والتي قد تجدونها في مجموعات السكاكين الكاملة، سوف نتحدث معكم اليوم عن هذه الأنواع الأخرى المتنوعة للسكاكين حتى تتعرفوا على مهامها واسعمالاتها المختلفة في المطبخ، لذا تابعوا معنا.
سكين العظام
.jpg "سكين العظام")
تم تصميم هذا السكين خصيصًا للتعامل مع الدواجن واللحوم التي تحتوي على العظام بداخلها، فهي تحتوي على شفرة حادة للتمكن والتحكم في عملية القطع وفصل العظام عن اللحم والغضروف، فالشفرة المنحنية قليلًا تتبع الفواصل ما بين اللحم والعظم جيدًا.
سكين سانتوكو اليابانية
قد تجدون هذه السكين اليابانية في مجموعة السكاكين المتنوعة الخاصة بكم، وهي تتميز بشكل عريض وطول متوسط وشفرة حادة بفراغات بسيطة حتى لا تلتصق بها الأطعمة، وهي تتناسب تقريبًا مع جميع الأطعمة التي ترغبون في تقطيعها بأشكال مختلفة، وذلك بفضل حدة شفرتها العالية.
سكين متعدد الأغراض
عادةً ما تأتي هذه السكين بحجم متوسط يتراوح ما بين 4 إلى 7 بوصة، ويقدم شفرة حادة للغاية يمكن استخدامها لعدة أغراض مختلفة، ويمكن العثور عليها في أشكال سفرات حادة مستقيمة أو شفرات حادة مسننة، ونعتقد بأن الشفرات المسننة قد تكون أكثر فائدة إن كنتم تملكون بالفعل شفرات حادة مستقيمة في عدد من السكاكين الأخرى المنتشرة بهذا الشكل.
ساطور الجزار
بعيدًا عن شكل هذا السكين الذي قد يجلب لنا بعض مشاهد أفلام الرعب الأجنبية إلى أذهاننا، إلا أنها تعتبر من أهم السكاكين التي يجب الحرص على تواجدها في أي مطبخ بالنسبة لهواة الطهي، فهي تتميز بشفرة قصيرة وعريضة لتقطيع اللحوم السميكة والتعامل مع العظام والأوتار القوية بسهولة.
أداة سنّ السكاكين
تأتي مجموعات السكاكين المتنوعة في الأغلب مع العديد من الأدوات المتنوعة كالمقصات والشفرات المختلفة، ولكن إن كانت ذلك متاحًا فيمكنك أن تبحث عن مجموعة سكاكين مع أداءة لشحذ السكاكين، فوجود هذه الأداة في مطبخك سيحافظ على عمر أطول للسكاكين.
باستخدام هذه السكاكين الأساسية والمتنوعة في مطبخك، ستتمكن من التعامل مع عدد من الأطعمة والأكلات المتنوعة، وما هذه إلأا بعض السكاكين البسيطة التي قد تجدها في مجموعات السكاكين الجاهزة، فهناك العديد من الأصناف المتخصصة للمهام الفردية، ولكن هذه كانت أهمهم وأبرزهم.
