تجريبى
سواء كنت تهوى الطبخ أم لا، فهناك عدد من الأدوات الأساسية الموجودة في كل مطبخ لا يمكن الاستغناء عنها بأي شكل من الأشكال، وتعتبر من أساسيات الطبخ، لذلك يعتبر وجود السكاكين في أي مطبخ من الأساسيات اللازمة لقيام عملية الطبخ، ولكن السكاكين تأتي بعدد مختلف من الأشكال والأنواع والخامات، فإن كنت لا تستطيع تحديد مهمة كل سكين منهم وأهميته في مطبخك، لا تقلق، فهناك 3 أنواع فقط من السكاكين هي الأساسية والضرورية والتي يجب عليك أن تفكر بشرائها أولًا، سنتحدث اليوم عن هذه الأنواع الـ 3 تفصيلًا مع استعراض أهميتهم وكيفية استخدامهم.
سكين الشيف
هي أول نوع يجب عليك شراءه، وتتناسب هذه السكين مع جميع الأغراض تقريبًا، فالشفرة الطويلة والحادة والوزن الثقيل والحركة الثابتة لها تجعلها الأكثر فعالية في المطبخ، ويمكن استخدامها لتقطيع اللحوم بمختلف أشكالها.
ويمكن أن يتراوح طول هذه السكين ما بين 6 إلى 14 بوصة، وتأتي بحافة منحنية عند الشفرة، وللاستخدامات المنزلية يمكنك شراء هذه السكين بطول يتراوح ما بين 8 إلى 10 بوصة.
وبالرغم من توافق هذا السكين مع العديد من الاستخدامات بداخل المطبخ، إلا أنه لن يكون يكون الخيار الأفضل في بعض الأطعمة كالدجاج والفواكه والخضراوات.
سكين التقشير
يأتي سكين التقشير بحجم صغير، ولكنه قوي ومصمم للعمل الدقيق، ويعتبر النسخة المُصغرة من سكين الشيف الذي تحدثنا عنه، وعادةً ما يأتي هذا السكين بحجم صغير جدًا يتراوح ما بين 2 إلى 4 بوصة، وله شفرة حادة للغاية.
نظرٌا لصغر حجم سكين التقشير، فهي تكون مناسبة للتعامل مع الأطعمة الأصغر حجمًا من حيث التقشير أو التقطيع كالجمبري والطماطم الشيري، أو حتى للتخلص من الأوراق الخضراء في الفراولة.
سكين الخبز
كما يوحي الاسم، يتخصص هذا السكين في قطع المخبوزات والمعجنات، فهو يأتي بشفرة تشبه المنشار، وذلك لقطع الطبقة الخارجية الصلبة دون المساس بالطبقة الداخلية الهشة للخبر، فهي تأتي مع شفرة طويلة مسننة، وتقوم هذه الأسنان بالتعامل مع الخبر دون عناء، وتعتبر مثالية لتقطيع العيش الفينو وعمل السندويتشات، كما أنها أيضًا تتفوق في تقطيع الخضروات والفواكه، وخصوصًا الطماطم لأنها تتعامل مع القشرة الصلبة بعيدًا المكونات السائلة.
