متى يجب التخلص من أواني ومقالي المطبخ القديمة؟

قد تقوم الأواني والمقالي القديمة بإنجاز المهام الاعتيادية في المطبخ، ولكنها قد لا تطهو الطعام بالشكل المناسب والمطلوب، كما أنها قد تتسبب في تلوث الأطعمة وتسرب بعض المواد المضرة عندما تصبح قديمة جدًا، وفيما يلي بعض الأسباب المهمة لإعادة النظر في الأواني والمقالي القديمة واستبدالها بأدوات أحدث.

الأدوات المُشوهة والمُستهلكة

ما زالت الأواني والمقالي القديمة تعمل بشكل طبيعي، فمن يهتم ببعض الخدوش والصدمات والحفر الموجودة بها، وهذا ما يفكر به العديد من الناس في أغلب الأوقات.

في الحقيقة، قد تشكل هذه الخدوش والصدمات في كثير من الأحيان بعض المشاكل، بغض النظر عن خاماتها إن كانت من الستانلس ستيل أم من التيفال أو غيرها من الخامات الأخرى.

تتسبب الأواني والمقالي ذات الخدوش والصدمات العميقة في القاع إلى عدم تسوية الطعام بشكل متساو، فالمناطق الأقرب والأكثر اتصالًا بالنار نتيجة للخدوش أو الالتواءات الناتجة عن الصدمات تكون أكثر سخونة من المناطق السليمة والطبيعية، فالإناء أو المقلاة يجب أن يتم وضعهم بشكل مسطح ومستوي للحصول على توزيع جيد للحرارة في جميع المناطق.

وبحسب دراسة أصدرها المجلس الأمريكي لترشيد استهلاك الطاقة، فإن الماء المغلي في إناء أو مقلاة مستوية يستهلك طاقة وحرارة أقل من الماء المغلي في إناء أو مقلاة متعرجة.

أواني التيفال المقاومة للالتصاق قد تتسبب به

عند البدء في تقشير الطلاء الخارجي العازل لأواني التيفال تبدأ في القيام بعكس ما هو مطلوب منها، وقد يحدث ذلك بكل سهولة عند تنظيف الأطعمة المحروقة أو الملتصقة في الإناء بعنف، مما يتسبب في خدشه وإزالة الطبقة العازلة الخارجية له.

المقالي من الحديد الزهر تعتبر بديلًا أفضل للمقالي والأواني من التيفال، كما أنك لن تحمل هم تقشيرها إذا التصقت بها بعض الأطعمة نتيجة احتراق أو ما شابه، فيمكنك إعادتها إلى ما كانت عليه بكل سهولة.

هل تعلم أيضًا أن بعض فالأواني والمقالي التيفال قد تصبح مضرّة وخطيرة عندما تبدأ في التلف بعض الشيء، فهي تحتوي على حمض البيرفلوروكتانيك أو PFOA، وهي مادة مشتبه بها كمسبب من مسببات السرطان، والتي تم الحد من استخدامها في كثير من الشركات المُصنِّعة، ولكن هناك بعض الشركات التي لا زالت تستخدمها وفقًا لبعض الأبحاث العلمية الأمريكية.

تشققات الأواني المطلية بالمينا

نفس ما تحدثنا عنه في الأواني والمقالي التيفال، فإن مجرد احتراق بعض الطعام في هذه الأواني والتصاقه بعض الشيء وحدوث أي تقشير بسيط، فهذا يعني احتمالية تزايد في هذا الخطر، وقد يلتصق هذا الطلاء في طعامك بعد ذلك.

وربما لم نتأكد بعد من خلال الأبحاث العلمية الموثوقة من مخاطر تلف هذه الأواني وما إن كانت صالحة للاستهلاك أم لا بعد هذا التلف، ولكن في كل الأحوال لا يرغب الجميع في أن تلتصق أجزاء من طلاء المينا في طعامهم.

تجديد أدوات المطبخ

إن كنت تعتقد أن أواني ومقالي الطهي الخاصة بك على ما يرام، فقم بإلقاء نظرة أخرى عليها، وإن وجدت هذه العلامات التي تحدثنا عنها مسبقًا ننصحك بتغييرها واختيار أنواع أخرى، فالنحاس على سبيل المثال أفضل في توصيل الحرارة من الستانلس ستيل، مما يؤدي إلى طهر الطعام في وقت أقل.

وخصوصًا في حالة المقالي والأواني رخيصة الثمن، فهي لم تصمم للبقاء طويلًا، بل صُممت للاستخدام لفترة محدودة فقط، وأجهل من الأسباب التي ذكرناها أعلاه أن تكون سببًا ودافعًا للاستثمار في أدوات أفضل من حيث الجودة وأعلى من حيث الأسعار، فهي ستدوم معك لفترة أطول وتجنّبك مواجهة العديد من المشاكل أثناء الطهي.