كيف تختار ألواح التقطيع المناسبة؟

عند اختيارك للوح التقطيع المناسب، لا بد أن تضعي في ذهنك أولًا ما هي طبيعة استخدامك له، ونوع الأشياء التي ستقومين بتقطيعها عليه، وهل هو سهل التنظيف أم لا. قبل الذهاب للتسوق واختيار لوح التقطيع، ألقي نظرة على ألواح التقطيع المختلفة المتاحة في الأسواق، فهناك أنواع تمتاز بسهولة التنظيف، وأنواع أخرى تعتبر أنسب لبعض الأطعمة المحددة، والبعض الآخر لا ينبغي استخدامه للتقطيع على الإطلاق

أنواع ألواح التقطيع:

تتم صناعة ألواح التقطيع من عدد مختلف من الخامات والمواد الخام، فهناك الألواح الخشبية والألواح الزجاجية والبلاستيكية وهي معظم الأنواع المنتشرة والتي ستجدها بصورة أكبر في معظم المحلات التجارية، وفيما يلي مراجعة لهذه الأنواع للتعرف على مدى متانتها وسهولة تنظيفها.

ألواح التقطيع البلاستيكية

يعتقد الكثير من الناس أن الألواح البلاستيكية هي الأسهل في التنظيف لإمكانية دخولها إلى غسّالة الأطباق على عكس الألواح الخشبية التي لا يمكنها الدخول في غسالة الأطباق.

في الواقع، تعتبر الألواح البلاستيكية من أسوأ الأنواع، وذلك على حسب دراسات أُجريت بجامعتي ميتشيغان وويسكونسن، ففي كل مرة تستخدمين فيها هذه الألواح ستترك السكين علامات وخدوش عميقة بداخل البلاستيك، مما يجعلها بيئة خصبة لنمو الميكروبات والبكتيريا الضارة. لذلك، لا تقومي برمي لوح التقطيع البلاستيكي في غسالة الصحون فقط، لأنها لن تكون قادرة على تنظيف الشقوق والفتحات التي تتسبب فيها السكين، بل قومي بغسلها يدويًا وفركها جيدًا بالماء والصابون، والتركيز على مكان الشقوق والخدوش، ثم تطهيرها ببعض المطهرات التي تحتوي على مادة الكلور مثل المبيضات المخففة بالماء.

وبالرغم من بعض مميزات لوح التقطيع البلاستيكي، إلا أنها لا تُقارن بعيوبه، فهو سيدفعك إلى شراء واحد جديد كل بضعة أشهر، كمان أنه غير صحي بالمرة وسريع التلف، وهذا لن يكون الحل الأمثل لميزانيتك أو صحّتك بالطبع.

ألواح التقطيع الخشبية

هناك نوعان من ألواح التقطيع الخشبية المتاحة بالأسواق، الألواح الصلبة، والألواح الصناعية، فالأخشاب الصلبة مثل القيقب أو البلوط أو البامبو لا يتم تجريحها بسهولة كالأخشاب المُصنّعة أو اللينة، ولكن الأخشاب الصلبة عادةً ما تتسبب في تلف شفرة السكاكين الحادة أكثر من الأخشاب المُصنّعة.

لذلك فنحن نُفضل استخدام الألواح الخشبية الصلبة بدلًا من الألواح البلاستيكية، فهي لن تتعرض للخدش الذي تتعرض له الألواح البلاستيكية بسهولة، كما أنها أيضًا أسهل على شفرات السكين من الألواح البلاستيكية.

وبغض النظر عن نوع الخشب الذي تفضلين اختياره للوح التقطيع، إلا أن أكبر عيوب الألواح الخشبية أنها تمتص السوائل الموجودة في اللحوم أثناء التقطيع، وهو ما يؤدي لنمو البكتيريا، لذلك تنصح معظم منظمات الصحة العالمية باستخدام الألواح الصلبة التي لا تمتص السوائل كالألواح البلاستيكية، أما إن كنت مضطرة لاستخدام اللوح الخشبي مع اللحوم فتأكدي من تطهيره جيدًا وتعقيمه وتجفيفه، كما يمكنك أن تختاري نوع خشب البامبو الأقل امتصاصًا للسوائل.

ولتنظيف الألواح الخشبية قومي باستخدام الصابون والماء الدافئ مع معقمات تحتوي على مادة الأمونيوم الرباعي، وابتعدي عن المطهرات التي تحتوي على الكلور لأنها قد تضر بالأخشاب، ثم قومي بتجفيف اللوح بمنشفة نضيفة واتركيه ليجف قبل الاستخدام حتى لا يحدث أي التواءات بالخشب. وعلى عكس الألواح الخشبية، لا يُشترط رمي الألواح الخشبية بعد خدشها، بل يمكن إعادة إصلاحها باستخدام أوراق الصنفرة الناعمة ثم غسلها وتجفيفها ووضع القليل من الزيت عليها لتعود جديدة كما كانت من قبل.

ألواح التقطيع الزجاجية

تعتبر أهم ميزة لهذه الألواح هي سهولة تنظيفها، فبمجرد وضعها في غسالة الأطباق تخرج نظيفة ومعقمة تمامًا، ولكنها تأتي بعيبين كبيرين، الأول أنها تسبب الكثير من الأزعاج السمعي عند التقطيع، والثاني أنها تتسبب في إتلاف شفرات السكين الحادة بسهولة، وإن لم يكن لديك مشكلة مع هذين الأمرين فيمكنك اختيارها وأنت مطمئنة.